Brokkoli Cashew Suppe

Zutaten (für 1 Person)

Knoblauchzehe grob hacken
Zwiebel grob hacken
1/2 Brokkoli in Stücke
2 EL Cashewmus  
Salz  
Pfeffer  
1/2 Zitrone  

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch in ein wenig Olivenöl in einem mittelgroßen Topf („einmal um den Topf“) anschwitzen und 2-3 Minuten glasig dünsten.
  2. Brokkoli-Stücke (alles, auch den Stiel) zugeben und einige Minuten unter Rühren anbraten.
  3. So viel Wasser zugießen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Zum Kochen bringen und exakt 7 Minuten kochen.
  4. Mit dem Pürierstab (oder im Standmixer) fein pürieren, Cashewmus unterrühren, noch mal mixen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

 

 

Erfasst am 22.02.2020