1. Zwiebel in Olivenöl (einmal um die Pfanne) anschwitzen.
2. Gemüse dazugeben und unter Rühren 1-2 Min anbraten. Salzen, Hitze reduzieren und unter Rühren weiter schmoren. 3-4 Min, Gemüse sollte anfangen, Flüssigkeit zu verlieren. Tomaten, Majoran und Maiskörner (gerne noch gefroren) dazugeben und noch einmal 2-3 Min schmoren lassen.
3. Inzwischen die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, salzen und pfeffern.
4. Gemüsemasse in der Pfanne verteilen und ehe flach drücken. Eimasse darüber verteilen.
5. Je nach Geschmack einfach stocken lassen oder sanft umrühren – beim Umrühren wird es schneller gar, ähnelt dann aber eher Rührei. Schmecken tun beide Versionen!

Tipp: hier schmecken auch alle frischen Kräuter gut – entweder kurz vor der Eimasse zugeben oder zum Schluss darüber streuen.