| 1 Aubergine | längs in feine Scheiben schneiden |
| 2 Tomaten | in feine Scheiben schneiden |
| 100 g Schafskäse | in 4 Stücke teilen |
| frischen Basilikum | |
| 1 Fenchelknolle und Fenchelgrün | Das Grüne von der Fenchelknolle abtrennen und die Knolle in Scheiben schneiden |
| 1/2 Zwiebel | |
| Salz und Pfeffer | |
| Essig | |
| Olivenöl |
2 Auberginenscheiben kreuzförmig übereinanderlegen, 1 Scheibe Tomate, 1 Stück Schafskäse und 1 Blatt Basilikum darauf platzieren. Die Auberginenscheiben oben zusammenklappen, sodass ein Päckchen entsteht.
Die Päckchen auf dem Grill oder im Ofen langsam garen und am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fenchelscheiben auf dem Grill oder im Ofen dünsten.
Tomate und Zwiebel würfeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Essig und Olivenöl hinzufügen. Fenchelgrün kleinschneiden und daruntermischen.
Ein wenig Vinaigrette auf einen Teller geben, das Auberginenpäckchen darauf legen und eine gedünstete Fenchelscheibe dazu legen.
Erfasst am 16.07.2024