Gemüsebolognese aus dem Slowcooker

Zutaten (für 6 Personen)

1 Knoblauchzehe zerdrücken
1 Zwiebel fein hacken
2 EL Olivenöl  
200 g Karotten in Würfeli schneiden
100 g Staudensellerie in Scheiben schneiden
150 g Lauch in Ringe schneiden
150 g rote Peperoni in Würfeli schneiden
150 g Zucchini in Würfeli schneiden
für die Sauce
800 ml passierte Tomaten  
100 g Tomatenmark  
1 Knoblauchzehe zerdrücken
Salz  
Pfeffer  
1/2 TL Oregano  
einige Blätter frisches Basilikum  

Zubereitung

  1. Das Öl in einem separaten Topf erhitzen und darin die Zwiebeln, Knoblauch und Möhren einige Minuten anbraten. In den Slowcooker-Keramikeinsatz geben.
  2. Im Topf die Saucenzutaten verrühren und eventuellen Bodensatz mit Röststoffen los kochen. Abschmecken (nicht zu kräftig, die lange Schmorzeit intensiviert die Aromen!) und ebenfalls in den Slowcooker geben. Restliche Gemüsestücke dazu geben und gut durchrühren.
  3. Deckel aufsetzen und 3,5 Stunden auf Stufe HIGH oder 6,5 bis 7 Stunden auf Stufe LOW garen.
  4. Mit Pasta servieren.

 

Ohne Parmesan-Garnitur ist das Gericht vegan.

 

 

Erfasst am 23.02.2020