Kerniges Nussbrot

Zutaten (für )

120 g Sonnenblumenkerne  
150 g Leinsamen mahlen
70 g Mandeln  
4 EL Flohsamenschalen mahlen
1 TL Salz  
3 EL Kokosöl geschmolzen
350 ml Wasser  

Zubereitung

  1. Das Wasser mit dem geschmolzenen Fett mischen und anschließend mit allen anderen Zutaten gut vermengen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist (Falls der Teig zu trocken erscheint, noch etwas mehr Wasser hinzufügen).
  2. Die Teigmasse in eine Kastenbackform (idealerweise aus Silikon) geben, glatt streichen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Der Teig ist backbereit, wenn er so aufgequollen ist, dass er die Form behält.
  3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Nussbrot in der Form etwa 20 Minuten backen lassen.
  4. Danach den Laib aus der Form kippen, mit der Unterseite nach oben auf ein Backblech legen und weitere 30-40 Minuten backen.
  5. Vor dem Anschneiden gut abkühlen lassen.

 

Tipps: Das Nussbrot lässt viel Spielraum für die Fantasie und kann je nach Geschmack mit weiteren Zutaten abgewandelt werden. Statt Leinsamenmehl können auch andere Mehle wie Mandel- oder Kokosmehl, statt Mandeln Haselnüsse verwendet werden. Oder wie wäre es mit Walnussstücken, Sesam und Chiasamen oder auch Kräutern, Oliven und getrocknete Tomaten. Wer will kann für noch mehr Festigkeit auch ein Ei unter den Teig rühren.

 

 

Erfasst am 13.02.2022