Orientalische Kürbis-Paprika-Suppe

Zutaten (für 4 Personen)

500 g Kürbis in Würfel schneiden
250 g rote Peperoni in kleine Stücke schneiden
150 g Karotten in Würfel schneiden
150 g Zwiebel fein hacken
1 l Gemüsebrühe  
1 TL Kreuzkümmel  
1 EL Honig  
Salz  
Pfeffer  

für das Kichererbsen-Topping

1 Dose (400 g) Kichererbsen  
2 EL Olivenöl  
1 TL Kreuzkümmel  
1 TL Paprika  
1 Prise Zimt  
1 Prise Nelken  
1 Prise Chilipulver  
Salz  

Zubereitung

  1. Alle Gemüse und Zwiebel in den Einsatz des Slowcokers geben. Die Gemüsebrühe angiessen, alles würzen. Auf Stufe HIGH etwa 4 bis 5 Stunden garen, bis die Gemüse ganz weich sind.
  2. Währenddessen die Kichererbsen abgiessen und auf einer doppelten Lage Küchentücher ausbreiten, einige Stunden trocknen lassen. Das Öl mit den Gewürzen verrühren.
  3. Etwa eine Stunde vor Kochzeitende der Suppe die Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit dem Gewürzöl mischen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Kichererbsen auf ein Backblech schütten und 30 bis 40 Minuten knusprig rösten. Dabei das Blech alle zehn Minuten rütteln, damit die Kichererbsen gleichmäßig bräunen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen.
  4. Die fertige Suppe mit dem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz mixen. Mit Koriander bestreuen und einige geröstete Kichererbsen obenauf geben.

 

 

Erfasst am 23.02.2020