Roter Bohnenaufstrich

Zutaten (für 2 Personen)

1 mittelgrosse Zwiebel fein hacken
1 Dose rote Bohnen  
1 mittelgrosse rote Peperoni in Würfeli schneiden
2 EL Tomatenmark  
2 TL Paprikapulver  
1 TL getrockneter Thymian  
1/2 Zitrone gepresst
2 mittelgrosse Tomaten  
1 Stück mittelgrosse Karotten in Stücke
2 Scheiben Vollkornbrot  

Zubereitung

  1. Zwiebel in wenig Olivenöl glasig dünsten.
  2. Bohnen mit den Zwiebeln, Paprikapulver und Thymian in der Küchenmaschine zu einer feinen Creme verarbeiten. Evtl. ein wenig Wasser hinzufügen, um die Creme streichfähig zu machen.
  3. Paprika in ganz kleine Würfel schneiden und mit dem Tomatenmark unter die Bohnenmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Das restliche Gemüse mundgerecht schneiden und zum Aufstrich essen.

 

 

Erfasst am 06.03.2020