Süsskartoffelsuppe mit Feta

Zutaten (für 1 Person)

1 Zwiebel in Würfeli schneiden
1/2 Süsskartoffel in kleine Stücke schneiden
2 mittelgrosse Karotten in kleine Stücke schneiden
75 g Feta  
1/4 mittelgrosse Zitrone  

Zubereitung

  1. Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl (“einmal um den Topf”) kurz anbraten.
  2. Gemüse in den Topf dazu geben mit Wasser aufgießen und so lange köcheln lassen bis das Gemüse weich ist (ca 10-15 Min).
  3. ¾ des Fetas in die Suppe bröseln und mit einem Stabmixer fein pürieren.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
  5. Den restlichen Feta über die fertige Suppe bröseln.

 

 

Erfasst am 24.02.2020