TexMex-Auflauf mit Quinoa

Zutaten (für 4 Personen)

500 g passierte Tomaten  
400 g gehackte Tomaten  
200 ml Gemüsebrühe  
80 g Frischkäse  
1 TL Kreuzkümmel  
1/2 TL (oder nach Geschmack) Chilipulver  
1 Knoblauchzehe zerdrücken
Salz  
1 Dose (400 ml) Kidney-Bohnen  
1 Dose (150 ml) Gemüsemais  
175 g Quinoa  
100 g Mozzarella  

Zubereitung

  1. Aus den passierten und gehackten Tomaten, dem Fond und dem Frischkäse eine Sauce rühren, diese kräftig mit den Gewürzen und dem Knoblauch abschmecken.
  2. Bohnen und Mais abgießen und zusamen mit dem Quinoa in den Einsatz des Slowcookers geben, Sauce dazu geben und alles durchrühren. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  3. Auf Stufe HIGH 3,5 Stunden garen, auf LOW sind es sieben bis acht.

 

zum Servieren:

saure Sahne, Oliven, Avocadoscheiben, Koriander, Frühlingszwiebeln (alles optional)

 

 

Erfasst am 23.02.2020