Tomaten-Linsen-Suppe

Zutaten (für 2 Personen)

1 Zwiebel hacken
1 EL Olivenöl  
130 g rote Linsen  
400 g Tomaten aus der Dose
30 g Tomatenmark  
700 ml Gemüsebouillon  
Petersilie hacken
Chilischote hacken
Cherry-Tomaten halbieren

Zubereitung

  1. Olivenöl erhitzen und Zwiebel dazugeben und kurz andünsten. 
  2. Rote Linsen in ein Sieb geben und unter Wasser abspülen. Linsen, gehackte Tomaten und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben.
  3. Bouillon angiessen und die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Suppe in Schalen schöpfen und nach Belieben mit gehackter Petersilie, Chilischoten oder Cherry-Tomaten garnieren.

 

Küchentipp: Gebratene Tofuwürfel und Fladenbrot dazu servieren.

 

 

Erfasst am 12.02.2022