Veganes Curry mit Bohnen und Erdnüssen

Zutaten (für 4 Personen)

1 Zwiebel fein hacken
2 Knoblauchzehe fein hacken
400 g grüne Bohnen waschen, entfädeln
50 g Erdnüsse hacken
3 EL Erdnussmus  
400 g Tomaten in kleine Stücke schneiden
4 EL Tomatenmark  
1 TL Garam Masala  
1 TL Salz  

Zubereitung

  1. In einer großen Pfanne oder einem Wok einen Schluck Wasser erhitzen und Zwiebel und Knoblauch einige Minuten glasig dünsten.
  2. Tomaten zusammen mit Tomatenmark sowie Gewürzen hinzugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  3. Erdnüsse zusammen mit Erdnussmus hinzufügen und gut durchrühren.
  4. Bohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und hinzugeben.
  5. Bei Bedarf mit Wasser auffüllen und etwa 10 Minuten kochen.
  6. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

 

 

Erfasst am 22.08.2020