Vegetarische Linsensuppe mit Ingwer und Chinakohl

Zutaten (für 2 Personen)

1 Knoblauchzehe fein hacken
1 Zwiebel fein hacken
1 mittelgrosser Chinakohl vom Strunk befreien und quer in ganz schmale Streifen schneiden
1 Tasse rote Linsen  
1 Karotten in Würfel schneiden
1/2 daumengrosses Stück Ingwer schälen und fein hacken
Salz  
Pfeffer  

Zubereitung

    1. Linsen in einen Topf geben und gut waschen – das Wasser dabei immer wieder weggießen, bis es beim Waschen fast klar bleibt. Das reduziert die Schaumbildung beim Kochen und macht die Linsen weniger blähend.
    2. Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten, die Linsen hinzugeben und mit ca. doppelt so viel Wasser zum Kochen bringen.
    3. Karotte und Ingwer zu den Linsen geben. Ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen ganz weich sind.
    4. Die Suppe evtl. mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Chinakohl unterrühren und noch mal ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Chinakohl weich ist.
      Mit viel Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Vollkornbrot servieren.

 

 

Erfasst am 16.02.2020